Salada de arroz

Ingredientes:

- 180 g de arroz
- 2 ovos
- 150 g de fiambre
- 1 cenoura
- azeitonas
- sal
- Pimenta
- Azeite

Coza o arroz em água abundante, temperada com sal e pimenta. Retire-o, escorra-o e reserve no frigorifico.

Coza os ovos em água abundante, durante 7 minutos. Descasque-os e corte-os em metades.

Corte o fiambre.

Rale a cenoura.

Envolva tudo no arroz, mexa bem .

Por fim, tempere com sal, azeite e pimenta. Sirva.

Bon Appétit!

Salada morna de feijão-frade com especiarias

Ingredientes:

- 4 Cardamomos
- 1 colher chá de noz-moscada
- 1 colher chá coentros em pó
- 1 colher chá açafrão das índias
- 1 colher sopa de grãos de pimenta rosa
- raiz de gengibre
- 2 colheres de sopa de vaqueiro liquida
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 150 g de couve roxa
- 350 g de feijão-frade cozido
- 1 queijo de cabra
- azeitonas

 

Esmague os cardamomos, retire-lhes as sementes e deite-as numa frigideira. Junte as especiarias em pó e os grãos de pimenta rosa e leve a tostar sobre lume moderado. Pele um pedaço de raiz de gengibre e pique-o finamente. Deite as especiarias num almofariz, junte o gengibre e esmague muito bem.

 

Deite a vaqueiro na frigideira, deixe aquecer e junte o alho francês, a cenoura e a mistura de especiarias e gengibre. Tape deixe suar durante 5 minutos sobre lume moderado.

Adicione o feijão-frade mexa e deixe ficar por 8 minutos.

 

Retire do lume e coloque na saladeira, juntamente com a couve roxa cortada em pedaços, o queijo de cabra. Salpique com azeitonas

Bon Appétit!

Feijão-frade com choco e tremoços

 

Ingredientes:

- 200 g Tiras de choco congeladas
- 350 g feijão-frade cozido
- 100 g de tremoços
- 1/2 pimento verde
- sal
- Pimenta-preta
- Azeite
- Alho em pó

 

Descongele as tiras de choco dentro de um coador de rede.

 

Numa frigideira deite um pouco de azeite, coloque um pouco de alho em pó , junte as tiras de choco bem enxutas e salteie até ficarem opacas.

Reduza um pouco o lume e deixe cozinhar mais uns minutos (poucos) até ficarem tenras. Retire do lume, corte-o e deite numa saladeira.

 

Na frigideira, coloque um pouco de azeite, pouco, e junte o pimento limpo de sementes e películas brancas, cortado em pequenas tiras. Deixe saltear. Junte o feijão-frade, mexa muito bem. Retire o lume e deite na saladeira

 

Tire a pele aos tremoços e deite-os na saladeira.

 

Tempere com sal, pimenta-preta e misture tudo muito bem.

 

 

 Bon Appétit!

Bolo de coco

Ingredientes:

- 165 g de farinha
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 200 g de coco ralado
- 5 ovos
- 150 g de manteiga
- 1 lata de leite de coco
- 350 g de açúcar

Num recipiente, coloque a farinha, o fermento, o coco e misture bem.

 

No liquificador, coloque os ovos, a manteiga, o leite de coco e o açúcar e bata. Misture tudo ao preparado anterior.

 

Coloque numa forma e leve-lo ao forno pré-auecido a 180º por 40 minutos.

Tiras de frango e legumes em pão pita

Ingredientes:

- 100 Peito de frango
- Colorau
- Caril
- Canela
- Cominhos
- Molho de soja
- 30 g de cebola
- 20 g de couve-roxa
- 6 g de alface
- Azeite
- 2 pães pita
- maionese

Corte os peitos de frango em tiras pequenas, junte-lhe as especiarias e o molho de soja, misture muito bem e reserve.

 

Descasque e corte a cebola em tiras. Corte a couve e a alface em tiras, lave e escorra-as muito bem.

 

Leve o azeite ao lume numa frigideira antiaderente, deixe aquecer e introduza as tiras de frango. Salteie sobre lume médio a forte, mexendo sempre, durante 5 minutos. Adicione a cebola, a couve, misture bem e retire do lume. Adicione a alface.

 

Na altura e servir, abra as pitas e recheie-as com o preparado. Coloque uma noz de maionese.

Bon Appétit!

Fonte: Revista Sabe Bem N.º 13 Maio/Junho 2013

Pão de cereais

Ingredientes:

- 600 g de farinha de trigo
- 75 g sementes de linhaça
- 75 g sementes de sésamo
- 350 g água
- 70 g levedura fresca
- 1 colher sopa de sal
- 100 g flocos de aveia

 

Pese todos ingredientes. Dissolva muito bem a levedura na água.

 

Coloque a farinha, a linhaça, o sésamo e o sal numa tigela e adicione a levedura dissolvida, envolvendo bem até obter uma pasta. Retire da tigela e amasse num bancada polvilhada com farinha cerca de 15 minutos.

 

Depois de amassada, deixe repousar cerca de 30 minutos à temperatura ambiente tapada com um pano húmido e quente.

 

Molde os pães com o formato pretendido e passe a superficie por água. Em seguida, envolva-os no flocos de aveia, de forma a ficarem cobertos.

 

Fermente de novo, tapado com um pano, cerca de 30 minutos. Faça cortes com uma faca de serrilha e coza a 200ºC cerca de 20 a 30  minutos.

Fonte: Revista Pingo Doce n.º 13 Maio/Junho 2013

Beringelas recheadas com grão

Ingredientes:

- 2 Beringelas
- 1 frasco de grão já cozido
- 1/2 lata de tomate em cubos
- Polpa de tomate
-1 cebola
-2 dentes de alho
- cominhos
- paprica
- açafrão
- óregãos
- azeite
- sal
- pimenta
- queijo ralado

Corte as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher raspe o centro, fazendo uma concavidade. Tempere com sal e deixe repousar para a beringela largar a sua água.

 

Num tacho, refogue a cebola e os alhos num pouco de azeite. Quando a primeira estiver translúcida, adicione os cominhos, paprica e o açafrão. Misture bem. Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.

 

Adicione o grão, os óregãos e deixe apurar com a tampa fechada. Tempere com sal e pimenta.

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Recheie as beringelas com a mistura de grão. Coloque-as num recipiente de forno e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 20 minutos.

 

Bon Appétit!

 

Fonte: Revista Continente n.º 33/Junho 2013

Paelha de pasta com mexilhões

Ingredientes:

- 400 g de mexilhões congelados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Açafrão
- 1/2 chouriço
- 2 tomates pelados
- 200 g de massa de cotovelo
- Sal
- Pimenta
- Salsa

Elimine a pele do chouriço, corte-o em rodelas, aloure-as numa frigideira antiaderente, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

 

Pique a cebola e o alho, aloure num tacho com o azeite, adicione o açafrão, junte os tomates picados, mexa, acrescente a massa, os mexilhões e a água a ferver e mexa. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até que toda água evapore.

 

Sirva a paelha com as rodelas de chouriço, polvilhe com salsa.



 Bon Appétit!

Chá fresco de erva-cidreira e especiarias

Ingredientes:

- 800 ml de água
- 4 paus de canela
- 2 cravinhos da índia
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 ramos de erva-cidreira

Coloque a água num tacho, juntamente com a canela e o cravinho da índia, leve ao lume. Quando ferver, junte a erva-cidreira. Retire e tape, por 7 minutos.
Coe o chá com um passador de rede, adicione o açúcar e mexa.
Sirva fresco.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

- 180 g de açúcar
- 150 g de manteiga
- 5 ovos
- 250 g de farinha
- 5 g de fermento
- raspa e sumo de 1 laranja
- 75 g de mel
- 100 g de passas
- 2 g de noz-moscada
- 3 g de canela
- 10 g de cacau

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte o mel, os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Seguidamente junte o sumo e a raspa da laranja e, finalmente, a farinha, fermento, passas, noz-moscada, canela e cacau, ligando tudo muito bem.

Coloque a massa numa forma, leve ao forno a 180º até cozer.

Desenforme e deixe arrefecer.

 

Fonte: Livro Doçaria Portuguesa de João Luís

Sandes com pasta de delícias do mar

Ingredientes:

- Água
- 1 ovo
- 50 g de cebola
- 75 g de delícias do mar
- 100 g de maionese
- Alface
- pão

Num tacho adicione a água e coza o ovo. Retire, passe por água fria, descasque e pique.

Descasque a cebola e pique-a. Pique as delícias do mar.

Numa tigela junte o ovo, cebola e as delícias do mar, adicione a maionese e mexa muito bem.

Recheio o pão com a pasta de delícias do mar e a alface.

Bon Appétit!

Cogumelos recheados com alho francês

Ingredientes:

- 6 Cogumelos portobello
- 1 alho francês
- 50 g de bacon
- 6 colheres de chá de maionese
- queijo ralado
- sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.

Retire o pés dos cogumelos e pique-os. Corte o alho francês em fatias finas. Numa frigideira, refogue o alho francês juntamente com os pés dos cogumelos e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

 

Adicione o bacon picado, aumente o lume e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, com a ajuda de uma colher raspe um pouco a cavidade interior dos cogumelos e recheie com o salteado. Cubra com uma colher de chá de maionese e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato com uma salada.

Bon Appétit!

Fonte: Revista Continente Magazine n.º 33 de Junho 2013

Bolachas de laranja

Ingredientes:

- 100 g manteiga
- 125 g açúcar
- 2 ovos
- 1/2 laranja (sumo)
- Raspa e uma laranja
-450 g de farinha com fermento
- manteiga, farinha, ovo

Ligue o forno a 180º.

Num tigela, junte a manteiga com  açúcar e amasse bem. Junte os ovos, o sumo e a raspa da laranja e mexa bem. Deixe descansar cerca de 10 minutos.

 

Polvilhe uma superficie com farinha estenda a massa com um rolo, até obter uma espessura de 4 mm.

Com um cortante próprio, corte as blachas. Coloque-as em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha. Pincele-as com ovo batido,  leve ao meio do forno durante 10 minutos; retire e deixe arrefecer.

Bon Appétit!

Fonte: Revista n.º Segredos da Cozinha n.º 1283

Pizza de frango e banana com pimentos

Ingredientes:

- 300 g de bifes de frango
- 50 g de vaqueiro Aves
- Sal
-Pimenta preta
- 1/2 cebola
- 1 Alho francês em rodelas
-. 1/2 pimento
- 1 banana
- queijo mozzarella ralado
- 1 base de pizza

Corte os bifes em tiras. Derreta a vaqueiro numa frigideira, junte o frango e cozinhe, mexendo durante 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte a cebola e o alho francês, tape e deixe cozinhar sobre lume moderado até os legumes amolecerem.

 

Entretanto, lave e limpe de sementes o pimento, corte-o em tirinhas e junte ao cozinhado. Mexa e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do lume.

 

Ligue o forno a 210º C

 

Num tabuleiro coloque a massa, espalhe o molho de tomate e o recheio. Descasque a banana, corte-a em rodelas e disponha sobre o recheio. Por cima distribua o mozzarella ralado.

Leve ao forno por 20 minutos.

Bon Appétit!

Fonte: Revista Saberes & Sabores n.º 217 de 2013

Uma rola no meu quintal e Noa

Travesseiros de salsichas e mostarda

Ingredientes:

- Massa filo
- 1 Cebola
- 12 Salsichas
- 2 Colheres de sopa de mostarda
- Manteiga

Pique uma cebola, corte as salsichas em pedaços e coloque ambas numa tigela.

 

Junte a mostarda e misture.

 

Prepare a massa filo. Coloque uma folha numa superficie e pincela-a com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincela-a também. Repita a operação com mais 3 folhas e corte-a em seis retângulos.

 

Distribua o preparado de salsichas pelos retângulos de massa e enrole. Pincele os travesseiros com manteiga e coloque-os num tabuleiro. Polvilhe com amêndoa laminada.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer por 20 minutos.

 

 

Bon Appétit

 

Fonte: Revista Mulher Moderna n.º 48 de Maio de2013