Pão Naan

Este pão é originário da região de Penjabe no norte da Índia. Os naan são tradicionalmente cozinhados espalmando a massa nos lados de um forno quente de barro em forma de cúpula, chamado Tandoor. O peso da massa imprime-lhe a forma de uma lágrima.

Ingredientes:

- 2 Colheres de chá de fermento seco
- 250 ml de leite
- 500 g de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de iogurte
- 30 g de manteiga sem sal, derretida

Polvilhe o fermento em 100 ml de leite numa taça. Deixe por 5 minutos: mexa para dissolver. Misture a farinha com o sal numa taça grande. Faça uma cova no centro e adicione o leite com o fermento, o açúcar, o iogurte e a manteiga.

Misture e vá adicionando o leite restante até formar uma massa rija e pegajosa. Deite a farinha numa superfície polvilhada com farinha, amasse até ficar macia , rija e elástica. 

Coloque a massa numa taça e cubra com um pano. Deixe crescer até duplicar, de tamanho, cerca de 3-4 horas.

Vaze a massa, deixe descansar por 10 minutos. Divida em 4 partes iguais.

Numa superfície polvilhada de farinha, estenda cada pedaço com um rolo para formar uma rodela, com 15 cm de diâmetro e 5 mm de espessura. Puxe um lado para moldar uma lágrima.

Aqueça um tabuleiro de ir ao forno por 2 minutos (também pode usar uma frigideira de grelhar e fazer no fogão). Coloque um pedaço de massa no tabuleiro quente. Grelhe a massa durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourada.

Fonte:

Costeleta de porco com arroz de funcho e chouriço

(2 Pessoas)

- 2 dentes de alho
- 1/2 Chouriço
- 1 Pimento
- 1 cabeça de funcho
- 1 colher chá de sementes de funcho
- 2 costeletas de porco
- 1 molho de orégãos frescos (usei secos)
- 1 colher de chá de limão
- 100 g de arroz
- Azeite
- sal
- pimenta

Pique o alho e corte o chouriços em cubos. Corte igualmente o funcho e o pimento em cubinhos.

Num tacho, junte o alho, o pimento e o chouriço com um fio de azeite e refogue. Adicione as sementes de funcho e envolva bem.

Junte o arroz ao refogado e mexa. Adicione a água previamente fervida com o sal e mexa. Deixe cozinhar.

Aqueça bem uma grelha com um fio de azeite. Grelhe as costeletas temperadas com sal e pimenta.

Numa taça junte os oregãos, a raspa do limão e uma colher de sopa de azeite. Misture bem.

Sirva as costeletas perfumadas com o azeite de orégãos. Acompanhe com o arroz.

Fonte:

Pizza Pescatore

- 2 colheres de sopa azeite
- Ameijoa
- 1 choco médio, limpo
- 1 lula média, limpa
- salsa
- 1/2 receita molho de pizza
- 1 massa de pizza
- 75 g de queijo mozzarela ralada

Aqueça uma colher de sopa de azeite num tacho, junte as ameijoas, tape e vá mexendo a frigideira, em lume forte até as conchas abrirem. Verta o liquido para um passador em cima de uma tigela para reservar os sucos, e quando arrefecerem o suficiente, retire-as das conchas.

Volte a levar o tacho ao lume com o azeite restante e junte a lula cortada em argolas e o choco cortado e frite tudo em lume vivo e coza até estarem quase cozidos. Junte a salsa, tempere a gosto e verta para um passador em cima de uma tigela.

volte a levar o tacho ao lume, junte o molho da pizza e os sucos e ferva suavemente até engrossar ligeiramente.

Até o forno a 250ºC.

Polvilhe a superfície de trabalho com semolina e estenda a massa numa circunferência com um diâmetro de 30 cm. Passe-a para um tabuleiro de pizza e pique toda a superfície da base com um garfo. Barre a base com o molho da pizza e distribua o queijo mozzarela e depois os frutos do mar.

Leve a pizza ao forno por 6 minutos ou até a base estar dourada e estaladiça.

Fonte:

Ovos Escoceses e massa com pesto de espinafres

- 10 ovos
- 500g carne de porco ou vaca
- 1 colher de chá de oregãos
- 70 g pão ralado
- pimenta
- sal
- 70 g panko
- 50 gr farinha

Cozer 8 ovos com uma pitada de sal. Depois de cozidos imerja em água fria para arrefecer um pouco e depois descasque-os.

Numa tigela misture na carne os oregãos, o pão ralado, o sal, a pimenta e um ovo cru, até obter uma consistência pegajosa. Passe cada ovo cozido pela farinha e molde um oitavo do preparado em redor dos ovos, formando uma camada com 5 mm de espessura. Reserve os ovos no frigorífico durante 20 minutos para refrescar e solidificar.

Aqueça o óleo numa frigideira.

Deite o panko numa tigela, a farinha noutra e o restante ovo cru numa terceira tigela e bata-o com um pouco de agua. Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta ao ovo e à farinha.

Envolva os ovos escoceses na farinha e sacuda o excesso. Passe-os pelo preparado de ovo e cubra bem. Escorra, eliminando o excesso de ovo, e passe pelo panko, cobrindo bem. 

Deite os ovos no óleo quente e deixe fritar até ficarem dourados e estaladiços. Escorra em papel de cozinha. 

Fonte:

Martini com limão

- 15 ml de limão acabado de espremer, mais um pouco, para a margem do copo
- Açúcar para a margem do copo
- 25 ml Vodka de limão
- 25 ml triple Sec

Guarnição - rodela de limão

Copo : Copo de Martini

Humedeça a borda do copo com o sumo de limão e depois passe-a pelo açúcar, para o fazer aderir.

Encha o shaker com dois terços de gelo. Adicione a vodka, o Triple Sec e o sumo de limão e agite bem.

Verta num copo de martini gelado. Decore com o limão.