Croissants

Ingredientes (massa mãe):

- 150 g de farinha
- 90 ml de água morna
- 15 g fermento fresco de padeiro

Misture os ingredientes muito bem, amasse com as mãos, até formar uma bola elástica, que não pegue nas mãos. Reserve e deixe levedar.

Ingredientes (massa final):

- 50 ml água morna

- 100 g manteiga amolecida

- 2 ovos batidos

- 350 g farinha

- 50 g de açúcar

- sal 

Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes (incluído a massa madre), escolha o ciclo massa levedas.

Quando o programa terminar, coloquem a massa na bancada enfarinhada, moldem croissants. Coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelem com gema de ovo ou leite. Deixem levedar por mais 30 minutos.

Liguem o forno a 200ºC e deixem cozer cerca de 25 minutos. 

Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/Croissants

Rosca de coco

Ingredientes:

- 500 g farinha
- 100 g açúcar
-  90 g manteiga amolecida
- 2 dl de leite morno
- 1 ovo
- 1 colher sopa de fermento de padeiro seco
- 1 pitada de sal

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 50 g de coco ralado

- 30 g manteiga

- 1 colher sopa de raspa de laranja

Comece por preparar o recheio: deite o leite condensado para um tacho, junte  o coco, a manteiga e a raspa de laranja e leve ao lume brando, mexendo sempre, até ficar uma mistura cremosa e começar a ver o fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.

Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o sal, o açúcar, a manteiga, o ovo e a mistura do leite, misture e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar, em local quente, até triplicar de volume.

Deite a massa em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e estenda-a, com um rolo, até cobrir completamente  o pano. Espalhe em cima a mistura do recheio fria e enrole com a ajuda do pano.

Barre uma forma com manteiga. Corte o rolo em 7 pedaços, coloque-os dentro da forma com a parte do recheio voltada para cima, cubra de novo com um pano e deixe levedar de novo até chegar ao cimo da forma.

Pincele com ovo batido, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Pão de Centeio

Ingredientes:

- 300 ml água morna
- 15 g de fermento de padeiro (usei o meu fermento)
- 1 colher sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 g de farinha de trigo 65
- 200 g de farinha de centeio
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de sal

Na cuba da maquina do pão colocar os ingredientes (primeiros os líquidos e depois os sólidos), seleccionar o programa massas levedas.

Quando o programa terminar, retire a massa dê forma ao pão e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com um pouco de farinha e de um pequeno golpe. Deixe-o repousar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 º e coza-o por mais ao menos 30 a 35 minutos.


Fonte: http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/P%C3%A3o

Arroz amarelo com delícias do mar

Ingredientes (4 pessoas):

- 50 g de vaqueiro alho
- 100 g de cebola picada
- 100 g de linguiça
- 1 colher de sopa de açafrão-da-india
- 250 g de arroz
- 200 g de ervilhas
- 5 dl de água
- sal q.b.
- sumo de 1/2 limão

Derreta a vaqueiro alho num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar. Entretanto, tire a pela à linguiça, corte-a em rodelinhas e junte à cebola. Junte o açafrão-da-Índia, introduza o arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Adicione as ervilhas e regue com água a ferver. Tempere com sal, tape e deixe cozer sobre lume moderado.

Corte as delícias do mar em pedaços e junte-as ao arroz  logo que este esteja pronto. Regue com sumo do limão e mexa.

Bombons de chocolate com flor de sal e tomilho

Ingredientes:

- 400 g chocolate preto
- 200 g amêndoa palitada
- flor de sal q.b.
- Tomilho seco q.b.

Saltear as amêndoas numa frigideira.

Derreter o chocolate em banho-maria até atingir os 50ºC e deixar arrefecer um pouco, até aos 27ºC.

Adicione a amêndoa e envolva bem.

Sobre o papel vegetal, forme pequenos montes. Sobre cada monte polvilhe com flor de sal e algumas folhinhas de tomilho.

Deixe solidificar à temperatura ambiente.

E depois comer tudo de uma só vez...