Salada de pota com chuchu

Ingredientes:

- Pota
- Alface
- Pimento Vermelho
- Pimento Verde
- Cebola
- Alho
- Chuchu
- Ovo cozido
- Crutons
- Sal, pimenta
- Molho Soja

Cortar as potas em bocados pequenos. Cortar os pimentos. Picar a cebola e o alho. Cozer os ovos.

No wok colocar um pouco de azeite, adicionar a cebola e os alhos, mexendo sempre, quando ganharem cor adicionar os pimentos. Deixamos alguns minutos, adicionamos as potas. Temperamos com sal, pimenta e o molho de soja.

Num prato colocar a alface, o chuchu cortado e os ovos fatiados. Colocar o preparado das potas e regar com o respectivo molho. Adicionar alguns crutons e salpicar com coentros picados. 

Pãezinhos S. António

Ingredientes:

- 500 g de farinha
- 50 g de manteiga amolecida
- 1,5 dl de leite morno
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher chá de sal
- 1 saqueta de fermento em pó

Dissolva o fermento no leite morno e mexa bem. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte o sal, o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos e o leite com o fermento dissolvido, misture e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Divida a massa em porções aproximadamente 100 g, molde bolinhas e faça-lhes um corte em cruz por cima, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas umas das outras e deixe levedar até duplicarem o volume.

Depois leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Carne de vaca estufada no forno com vinho do Porto

Ingredientes:

- 800 g carne de vaca em cubos
- 1 kg de batatas
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 dl de vinho do Porto
- 1 dl de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 folha de louro

Descasque as batatas e corte-as em gomos.

Descasque e pique a cebola e os alhos. Tempere a carne com os vinhos, o azeite, o alho, o colorau, o louro e o sal.

Coloque num tabuleiro a cebola, a manteiga, o tomate, a carne com a marinada e as batatas em volta.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozinhar e a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.

Badejo à cardeal

- Badejo em lombo
- Vinho Branco
- Cebola em rodelas
- Cebola picada
- Alho picado
- Salsa
- Louro
- Manteiga
- Tomate maduro
- Açúcar
- Farinha trigo
- Sal e pimenta

Salga-se o peixe, uma hora depois, lava-se. Colocar numa panela, adicionar o vinho temperado com sal, pimenta, a cebola em rodelas, a salsa e o louro. Leva-lo a  cozer.

À parte, coze-se a cebola picada e os alhos em manteiga. Adiciona-se o tomate limpo de pele e sementes, o açúcar, sal e pimenta. Continua-se a mexer, quando o molho começar e engrossar, adicionar a farinha desfeita no vinho de cozedura do peixe, previamente coado.

Depois de ferver, junta-se mais um pouco do vinho, e se for necessário, mais um pouco de manteiga.

Dispor o badejo numa travessa, regar com o molho e polvilhar com salsa picada.


Fonte:

Frango Assado com feijão verde aromático

Ingredientes:

- 1 frango
- 150 g de sal grosso
- Água
- Pés de alecrim
- 1 limão cortado em fatias
- Pimenta em grão
- Alho
- Azeite
- Flor de sal
- Manteiga

Dissolver o sal na água, adicionar os pés de alecrim, o limão, os alhos, a pimenta e por fim adicionar o frango. Ele tem que ficar submerso. Deixar nesta salmoura no máximo 4 horas, no frigorífico.

Fim do tempo, retirar o frango, seca-lo.

Aquecer o forno a 180ºC. 

Colocar o frango num recipiente de ir ao forno. Colocar os pés de alecrim, o limão, os alhos (aproveitando-os da salmoura) dentro do frango, atar as pernas. Regar o frango com azeite e salpicar com flor de sal.

Levar ao forno por uma hora. Findo o tempo, pincelar com manteiga derretida e levar por mais 20 minutos.

Acompanhamento:

- Feijão verde
- Manteiga
- Sal
- Pimenta
- Queijo parmesão ralado
- Sumo de limão
- noz-moscada

Cortar o feijão em tiras, que se deitam em água a ferver temperada com sal.  Depois de cozidos envolvem-se numa colher de manteiga e tempera-se com pimenta, sumo de limão. Servem-se polvilhado com queijo ralado e noz moscada.