Bolo de chocolate com aroma a limão

Ingredientes:

- 6 dl de natas
- 1 limão
- 300 g de chocolate culinário
- 300 g de farinha
- 30 g de cacau
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 200 g de manteiga
- 350 g de açúcar
- 4 ovos tamanho L
- 1 iogurte grego de limão

Leve ao lume as natas com a raspa de limão até levantar fervura. Pique o chocolate em pequenos pedaços, junte às natas e mexa até estar completamente derretido. Retire do lume, mude para uma tigela e reserve.

Bata a manteiga até estar cremosa. Adicione o açúcar a pouco e pouco continuando sempre a bater até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Sem parar de bater vá adicionando os ovos, um a um, até estarem bem incorporados na massa.

Peneire a farinha com o cacau, o fermento e adicione à mistura anterior, alternando com o iogurte grego e 5 colheres de sopa da mistura de chocolate e nata. Leve a restante mistura ao frigorífico. 

Divida a massa por duas formas, previamente preparadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Espere cerca de 10 minutos antes de desenformar os bolos sobre uma rede. Deixe arrefecer completamente.

Retire o creme de chocolate e natas do frigorífico e bata-o na batedeira até estar fofo e formar picos. Sobreponha os discos de bolo barrando-os com a camada de creme preparado. Barre também a lateral com o creme e enfeite a gosto.

Bolo de ananás

Ingredientes:

- 300 g de ananás em calda
- 250 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 75 g de manteiga
- 4 ovos
- 3 dl de calda do ananás
- 2 dl de leite
- 2 dl de caramelo
- 1 colher de chá de fermento em pó

Deite os ovos numa tigela, junte o leite e o açúcar e bata. Adicione depois a farinha e o fermento e bata novamente. Derreta a manteiga no microondas e junte ao preparado, mexendo até ficar uma mistura homogénea.

Pincele uma forma redonda com o caramelo líquido e cubra o fundo com as rodelas de ananás escorridas. Verta a mistura anterior por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Espete o palito para verificar a cozedura, retire, regue com a calda de ananás e deixe repousar um pouco. Desenforme e delicie-se.

Tostas de Pera, Nozes e Queijo

 

Ingredientes:

- 1 Baguete
- 1 Pera, em quartos, sem caroço e finamente cortadas
- 150 g de queijo
- Pimenta preta moída na altura
- 4 colheres de sopa de nozes, grosseiramente picadas

Pré-aquecer o grelhador.

Cortar a baguete ao meio na horizontal. Corte cada metade em 4 pedaços, perfazendo 8 no total.

Borrife o grelhador com azeite e coloque as baguetes, toste dos 2 lados até estar ligeiramente crocante e dourado.

Coloque o pão numa travessa de ir ao forno. Disponha as fatias de pera e queijo alternadamente por cima das fatias de pão. Tempere com pimenta e polvilhe com as nozes. Leve ao forno entre 2 a 3 minutos, até o queijo derreter. Delicie-se.

Bolo Marmore

  

Ingredientes:

- 250 g de farinha

- 150 g de açúcar

- 150 g de chocolate em barra

- 70 g de manteiga

- 2 dl de leite

- 6 ovos

- 1 colher chá de fermento em pó

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e junte o leite em fio, batendo sempre. Adicione a farinha e o fermento e bata bem.

À parte, bata as claras em castelo bem firmes, junte a mistura das gemas e bata mais um pouco.

Parta o chocolate em pedaços, deite-os noutra tigela, adicione a manteiga e leve a derreter no microondas. Retire, mexa bem, junte metade do preparado anterior e envolva muito bem até ficar homogéneo.

Numa forma de bolo inglês deite a massa mais clara e depois a massa de chocolate. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. 

Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva-se.

Pataniscas de milho

Ingredientes:

-200 g de milho
-2 ovos
- 1 colher chá paprica
- 120 g de farinha
- 1 colher chá de fermento
- 1/2 curgete
- 1 chávena de espinafres
- 1/2 cenoura
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de coentros
- sal e pimenta

Num robô da cozinha, reduza a puré o milho juntamente com os ovos, a paprica, a farinha e o fermento, obtendo um polme cremoso.

Rale a curgete e a cenoura e adicione  ao polme.

Pique a cebola, o alho, os espinafres e os coentros e adicione ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta.

Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e deixe aquecer. 

Frite colheradas de massa durante 1 minuto de cada lado.

Sirva acompanhado com uma salada.

Carne porco salteada com legumes

Ingredientes:

- 800 g de porco em cubos
- Sal, pimenta
- 1 colher de chá de colorau
- 1 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 2 dl vinho branco
- 400 g de batatas
- 250 g de cenouras
- 250 g de brócolos
- 1/2 lima

Tempere a carne com sal, pimenta e colorau. Leve a corar no azeite e junte o alho picado. Deixe alourar, regue com o vinho e cozinhe por +/- 20 minutos.

Entretanto, coza os legumes e as batatas em água fervente temperada com sal por 5 minutos. Escorra e junte ao molho da carne, deixe cozer.

No final, regue com sumo de 1/2 lima.

Massa com atum e feijão verde no forno

Ingredientes:

- 50 g queijo emmental
- 20 g sobras de pão
- 2 dentes de alho
- 2  colheres de chá de orégãos
- 50 g de azeite
- Sal e pimenta
- 400 g de massa
- 200 g feijão-verde
- 150 g de cebola picada
- 500 g de tomate em pedaços
- 10 g de coentros
- 250 g atum em lata escorrido

Coloque o queijo emmental, o pão, 1 dente de alho, 1 c. chá de orégãos e o azeite, triture e reserve.

Coza a massa.

Num tacho coloque 30 g de azeite, 1 dente de alho e a cebola picada e refogue. Adicione os tomates, os coentros, a pimenta, o queijo feta e c. de chá de orégãos e cozinhe em lume brando.

Adicione o atum e cozinhe por mais alguns minutos. Envolva com a massa e o feijão-verde, polvilhe com a mistura ralada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos ou até dourar.

Salada de agrião com bacon

Ingredientes:

- 400 g batata
- 2 ovos
- 1 colher sobremesa de mostarda
- sumo e raspa de 1 limão
- 200 g de tomate
- 2 colheres sopa vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 g de bacon
- 100 g agrião

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os tomates,  regue com o vinagre e o 1 colher de sopa de azeite e asse por 15 minutos ou até estar macio.

Coza as batatas e os ovos.

Misture 3 colheres de sopa de azeite com a mostarda e a raspa e sumo do limão. Despeje metade sobre as batatas.

Frite o bacon.

No prato coloque uma pequena porção de agrião, as batatas, bacon, tomates e os ovos regue com o restante molho e mexa. Sirva de imediato.

Caril de frango e manga

Ingredientes:

- 1 frango médio
- 1 manga madura
- 1 maçã reineta
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 dl leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 pau de canela
- coentros
- sal e pimenta q.b.

Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o frango e deixe-o corar um pouco de ambos os lados. Retire e reserve o frango.

Adicione a cebola e os alhos picados no mesmo tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Junte o pau de canela, a maçã cortada em pedaços sem casca e sementes e a manga em cubos e deixe cozinhar, mexendo, até as frutas ficarem bem macias.

Adicione o leite de coco e um pouco de água se necessário, junte o caril e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até apurar. Triture, adicione novamente o frango e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar macio. Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados e acompanhado de arroz branco.

Pão Alentejano

Ingredientes:

Massa de levedura
-50 g de água
- 5 g fermento de padeiro fresco
- 90 g de farinha T65

Coloque no copo a água, o fermento e programe 2 min./45º/vel. 3
Adicione a farinha e envolva 1 min/vel. 4
Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Para o pão
- 280g de água
- 1 colher de chá de sal
- 500g de farinha T65

Coloque no copo a água, o sal e programe 2.30min./45º/vel. 3. Junte a farinha, a massa de levedura reservada e seleccionar  a opção pastry, programa 2.

Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Findo o tempo, molde o pão, estique um pouco , ficando um dos lados mais pequeno. 

O lado mais pequeno dobra-se e a outra parte sobrepõem-se, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água para ir criando humidade para deixar a côdea crocante.

Coloque o pão no forno e coza cerca de 45 minutos.

Trança doce

Ingredientes:

- 20 g de fermento
- 1 dl de leite morno
- 400 g de farinha
- 70 g de açúcar
- 70 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 colher café (mal cheia) de canela em pó

No copo da Cici colocar o leite, o fermento, o açúcar, a manteiga e programe vel. 4 / 45º / 4 minutos. 

Adicione os ovos previamente batidos, a farinha, o sal e a canela. Seleccionar  a opção pastry, programa 1.

Molde uma bola e deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do tamanho.

Separe a massa em três partes iguais e molde novamente em bola. Deixe descansar por mais dez minutos.

Findo o tempo, estique cada bola em forma de rolo, de tamanho igual.

Entrelace-os. Aperte as pontas e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do tamanho. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos. 

O que não fiz, mas poderia fazer:

- Na massa juntar raspa de laranja ou de limão.

- Antes de coloca-lo a cozer pode pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar, marcando o centro. Polvilhe as extremidades com amêndoa e decore com cerejas. Se seguida levar ao forno.

Bolo de laranja e hortelã

Ingredientes:

- 250 g manteiga
- 300 g açúcar
- 5 ovos
- 300 g farinha
- 1 colher chá de fermento em pó
- 2 laranjas (raspa)
- 2 colheres sopas de hortelã picadas

Calda:
- 70 g de açúcar
- 2 laranjas (sumo)

Bata bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, a farinha, o fermento e, por fim, a raspa das laranjas e a hortelã. Envolva tudo muito bem.

Verta para uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Retire e desenforme. 

Para a calda, ferva o açúcar com o sumo das laranjas, até formar uma calda. Verta-a sobre o bolo. 

Pão de azeite e oregãos

Ingredientes:

- 18 g fermento de padeiro
- 1 dl de água
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher chá de sal
- oregãos q.b.
- 3 ovos
- 1 dl de azeite
- 0,2 dl aguardente
- 1 gema de ovo para pincelar

CICI

No copo colocar o fermento e a água, programar vel. 4 / 35º / 3 minutos. Entretanto pese a farinha, adicione o sal e os oregãos e mexa.

Adicione ao fermento, os ovos previamente batidos, o azeite, a aguardente e a farinha. Seleccionar  a opção pastry, programa 2.

Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar num lugar quente, tapada com um pano, até duplicar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a bola no tabuleiro, pincele-a com a gema de ovo previamente batida e leve ao forno por 40 minutos.

Tradicional:

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Coloque a farinha numa tigela com os oregãos e o sal e misture. Abra uma cova ao meio e deite aí o fermento diluído. Envolva a farinha em circulo com os ingredientes, misturando tudo muito bem. Junte os ovos um a um, mexendo após cada adição. Em seguida, adicione o azeite e a aguardente e trabalhe a massa até esta começar a fazer bolhas e se soltar das mãos. 

Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar num lugar quente, tapada com um pano, até duplicar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a bola no tabuleiro, pincele-a com a gema de ovo previamente batida e leve ao forno por 40 minutos.

Bolo Clementinas

Ingredientes:

- 3 ovos
- 220 g de açúcar
- 3 clementinas cortadas em quartos
- 80 g óleo
- 220 g de farinha
- 1 colher chá de fermento
- 1 colher sopa de papoila
- uma pitada de sal

No copo da Cici,  deitar os ovos, o açúcar e bater 4 min/35º/vel.4.

Adicionar as clementinas, o óleo e o sal, programar 40seg./vel. 8. Adicionar a farinha, sementes de papoila e misturar 2 min./vel.4

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Puré de grão com especiarias

Ingredientes:

- 400 g de grão-de-bico
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimentão-doce
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1  colher de café de sal
- pimenta q.b.
- 1 raminho de salsa

Limpe o grão-de-bico e deite para uma taça, adicione a água fria até ficar bem coberto. Deixe demolhar de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque o grão na panela de pressão, cubra-o com água fria, e leve ao lume e deixe cozinhar. No fim escorra e reserve a água. Passe o grão pelo passe-vite para que fique reduzido a puré. 

Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, coloque num tacho, adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Adicione o puré de grão, mexendo bem, adicione aos poucos a água do grão.

Adicione o pimentão-doce e os cominhos, mexa, rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Mexa e sirva como acompanhamento, polvilhado com salsa.

Pão doce de sésamo

Ingredientes:

- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo para polvilhar

Massa:

- 25 g de fermento de padeiro
- 4 dl de leite morno
- 1 kg de farinha
- 80 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 5 ovos
- raspa de um limão
- 1 colher sopa de anis
- 1 pitada de sal

CICI:

No copo colocar o leite, o fermento e 100g de farinha, programar vel. 5 / 35º / 2 minutos. Repousar alguns minutos, para levedar.

Adicionar a manteiga, o açúcar, os ovos batidos, a raspa de limão, o anis, a restante farinha e o sal. Seleccionar  a opção pastry, programa 1. Deixar levedar, até duplicar o volume.

Molde a massa em duas bolas e deixe levedar novamente, durante cerca de 40 minutos. Por fim, pincele com as gemas batidas e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leva ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.


Método tradicional:

Dissolva o fermento no leite morno e misture 100g da farinha. Deixe levedar. A seguir, adicione a manteiga, o açúcar, os ovos batidos, a raspa de limão, o anis, a restante farinha e o sal.

Amasse bem até obter um preparado homogéneo. Deixe levedar em local quente, até duplicar o volume.

Molde a massa em duas bolas e deixe levedar novamente, durante cerca de 40 minutos. Por fim, pincele com as gemas batidas e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leva ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.

Pão caseiro

Ingredientes:
- 250 g leite
- 25 g manteiga
- 5 g sal
- 10 g açúcar
- 25 g fermento fresco de padeiro
- 500 g farinha trigo T65

No copo da Cici coloque todos os ingredientes (pela ordem indicada), excepto a farinha. Programe 2 min./35º/ vel. 3

Junte a farinha seleccione o programe pastry, programa 1.

Retire e molde um pão ou pães com cerca de 80 g cada um.

Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e aguarde que dobre de volume num local morno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bolo queijo creme e Limão

Ingredientes:

- 185 g manteiga (usei 165 g)
- 185 g queijo creme (usei 200 g)
- Raspa de limão
- 250 g de açúcar (usei 180 g)
- 3 Ovos
- 150 g farinha com fermento
- 100 g farinha de trigo sem fermento
- vagem de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Peneiras as farinhas e reserve.

Bata a manteiga com as raspas de limão, as sementes de baunilha e o queijo creme. Adicione o açúcar e bata bem até aumentar o volume.

Adicione os ovos, um a um, batendo em cada adição. Acrescente a farinha e misture.

Deite numa forma, leve ao forno por 45 minutos ou até o palito sair limpo.

Retirada daqui http://www.receitasparaafelicidade.com/2013/11/bundt-de-queijo-creme-e-limao.html

Pão doce

Ingredientes:
- 210 g manteiga
- 4 ovos
- 180 g açúcar
- 120 g leite
- 8 g fermento padeiro seco
- 540 g farinha tipo 65
- 1 colher chá de sal

Coloque no copo da Cici 120 g de manteiga, os ovos, o açúcar e bata 5 min./70ºC/vel. 4.

Adicione o leite e bata 1 min/vel 4. Derreta a restante manteiga.

Adicione o fermento, a farinha e o sal e a manteiga derretida, e programa a opção pão escolhendo o programa 1.

Deixe levedar num local morno cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. Deverá obter uma massa com consistência líquida.

Pré-aqueça o forno a  200º C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Numa superfície com bastante farinha coloque a massa e com as mãos bem enfarinhadas divida em 9 porções. Molde pequenas bolas, coloque no tabuleiro juntas umas das outras de forma a unir as laterais.

Deixe levedar por 20 minutos e leve ao forno a 200º C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Retirado da Bimby Fevereiro 2015

Arroz exótico com salsichas e lombarda

Ingredientes:

- 50 g vaqueiro
- 250 g de salsichas
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 1 lata de feijão
- 6 dl de água
- 1 pau de canela
- sal
- noz-moscada
- 300 g de arroz
- salsa

Derreta a vaqueiro num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

Adicione a juliana de lombarda e cenoura, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar até a couve murchar.

Junte o feijão e regue com água a ferver. Introduza o pau de canela e tempere com sal e noz-moscada. Quando a água retomar a fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar tapado durante cerca de 13 minutos.

Assim que o arroz estiver pronto junte-lhe a salsa e sirva.

Bolo de abóbora com nozes

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 300 g de açúcar
- Raspa de 1 laranja
- 4 ovos
- 300 g de puré de abóbora
- 380 g de farinha
- 1 colher chá de fermento
- 100 g de miolo de noz picado grosseiramente
- canela qb
- cravinho em pó qb

Amasse bem a manteiga com o açúcar e a raspa da laranja até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte os ovos e o puré de abóbora. Peneire a farinha com o fermento, a canela e o cravinho. Acrescente tudo ao preparado inicial, adicione as nozes. Misture bem até obter um preparado homogéneo.

Verta para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

Bolo húmido de limão

Ingredientes:
- 260 g de manteiga
- 270 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 limão (sumo e raspa)
- 270 g de farinha
- 1 c. chá de fermento em pó
- 50 g açúcar para polvilhar


Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, mexendo bem entre cada adição e a raspa e o sumo do limão, continuando a amassar. Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado.

Verta o preparado na forma e polvilhe a massa com o açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Frango exótico com zimbro

Ingredientes:

- 1 frango
- 3 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher sobremesa de pimentão doce
- salsa
- zimbro q.b.
- sal q.b.
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola grande

Retire a pele ao frango, corte-o em pedaços e tempere com o vinho, os dentes de alho picados, a folha de louro, o pimentão-doce, um ramo de salsa, zimbro, sal. Misture bem e deixe marinar durante 1 hora.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango escorridos e deixe corar bem. Adicione de seguida a cebola picada, deixe saltear e, por fim, adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos ou até que tudo fique macio, acrescentando água aos poucos para que não fique seco.

Decorrido o tempo sirva com arroz branco ou massa cozida.

Gratinado de salmão e legumes

Ingredientes:

- 50 g salsa
- 50 g queijo parmesão
- 250 g espinafres descongelados e escorridos
- 300 g de salmão cortado em cubos
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 600 g de batata
- 2 ovos
- 100 g de cebola
- 100 g cenoura
- 30 g de azeite
- 200 g de natas
- sumo de 1/2 limão
- 1 c. chá de mostarda

Pique a salsa e reserve. Rale o queijo e reserve. Pique a cebola e reserve.

Numa panela coza as batatas, os ovos com um pouco de sal e a vapor coza o salmão e os espinafres temperados com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Noutra panela coloque o azeite, a cenoura ralada e a cebola e refogue. Adicione as natas, o sumo de limão, a mostarda, o sal e a salsa reservada, deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.

Coloque num pirex a batata, os ovos cortados em quartos, o salmão e os espinafres, envolva com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno, deixe gratinar.

Pizza de chouriço

Ingredientes:

- 1 base de pizza
- Molho de tomate
- Erva da provence
- Chouriço
- Queijo mozzarella ralado

Estender a base da pizza, colocar o molho de tomate, as ervas da provence, chouriço e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

kedgeree

Ingredientes:

- 350 g salmão fumado (usei normal)
- Azeite
- 1 cebola
- 1/2 colher chá de caril
- 100 g de arroz
- Sal
- Salsa (não usei)
- 2 ovos cozidos
- sumo de 1/2 limão

Cozer o salmão por 8 minutos. Reservar a água da cozedura.

Noutra panela colocar um pouco de azeite e a cebola picada, deixar refogar, adicionar o caril, mexer.

Acrescentar a água da cozedura do salmão e o arroz, deixar cozer.

Entretanto, cortar o salmão em pedaços e cortar também os ovos. Juntar ao arroz, adicione o sumo de limão e polvilhar  com salsa.

Retirado: Revista Jamie 2014