Douradinhos caseiros

Ingredientes:

- 500g peixe branco limpo de espinhas e pele (usei escamudo)
- tomilho
- 100 g de pão ralado
- 4 c. de sopa de farinha sem fermento
- 2 ovos
- óleo
- sal e pimenta

Cortar o peixe em pedaços altos com a forma de douradinhos. Polvilhar com um pouco de sal, tapar e levar ao frigorífico 20-30 minutos, para ficar mais firme.

Picar o tomilho e misturar com o pão ralado, numa taça. Colocar a farinha noutra taça e temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos batidos numa terceira taça.

Com a ajuda de papel da cozinha, retirar o excesso de sal do peixe. Passar os douradinhos pela farinha, sacudir o excesso e, a seguir, nos ovos. Escorrer o excesso e passar no pão ralado.

Colocar uma frigideira sobre lume médio-alto e cubrir levemente com óleo. Quando estiver bem quente, fritar o peixe de ambos os lados.

Escorrer sobre papel da cozinha.

Fonte:

Empadão de caril de peixe

Ingredientes:

- 500 g de batatas
- leite q.b.
- sal / pimenta
- uma noz de manteiga
- 4 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1/2 c. sopa de caril em pó
- 1/2 c. sopa de açafrão
- 1/2 c. sopa de mostarda
- 1 cebola
- gengibre fresco ralado
- 2 ovos
- 200 g leite de coco
- 200g de espinafres
- 1/2 limão
- 2 postas de peixe - usei escamudo cozido

Comece por cozer as batatas e os ovos. Quando as batatas tiverem cozidas, reduzi-las a puré. Temperar com pimenta, noz moscada e levar ao lume, ir juntando aos poucos o leite de forma a obter a consistência de puré (convém fazer um puré mais espesso, porque terá o molho do caril). Reservar.

Descascar os ovos e pica-los grosseiramente.

Numa frigideira colocar os alhos picados, a cebola picada, o caril, o açafrão, a mostarda, o gengibre, o azeite e levar ao lume até a cebola caramelizar ligeiramente. Adicionar o leite de coco, uma pitada de sal e os espinafres e deixar ferver por 2 minutos.

Dispor numa travessa de ir ao forno o molho, os ovos picados e por cima o peixe desfiado, sem pele e espinhas. Regar com sumo de limão.

Por cima do peixe, coloque o puré e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte:

Bafinha de búzios

Ingredientes:

- 1/2 kg de búzios cozidos
- 750g de batata
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 malaguetas pequenas
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal q.b.

Tirar os búzios da casca e reservar. 

Descascar e cortar em rodelas a cebola. Num tacho com azeite adiciona-se a cebola, deixar alourar, juntam-se os búzios (inteiros ou cortados, de acordo com o tamanho), o colorau e o cominhos desfeitos no vinagre, as malaguetas e o louro, e cozer durante algum tempo. Acrescentar um pouco de água e, quando estiver a ferver, juntar as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Deixar apurar.

Polvilhar com coentros.