Tronco de natal

Ingredientes:

Massa:
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 1 colher chá de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de miolo de amêndoa pelado e palitado

Cobertura:
- 120 g de manteiga
- 50 g chocolate em pó
- 80 g de açúcar em pó

 

Prepare a massa, batendo bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e envolva ao preparado anterior, com a ajuda de uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro e verta a massa. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

 

Retire depois de cozida e desenforme sobre papel vegetal. Barre-a com leite condensado e polvilhe com a amêndoa. Enrole, de seguida, com a ajuda do papel.

 

Deixe arrefecer e apare as extremidades, com a ajuda de uma faca de serilha. Corte um pedaço de 10 cm de espessura e acerte uma das pontas desse pedaço, no sentido diagonal. Transfira a torta para uma travessa de servir eliminando o papel.

 

Disponha o pedaço de torta que cortou na diagonal, junto da torta de modo a obter um tronco. Reserve. Bata bem a manteiga, à temperatura ambiente, juntamente com o chocolate peneirado com o açúcar em pó, até obter um creme uniforme. Barre o tronco com a ajuda de uma espatula e risque-o com um pente próprio para bolos.

Bolo Rei

Ingredientes:

- 150 g de açúcar
- 750 g de farinha
- 30 g de fermento de padeiro
- 175 g de fruta cristalizada
- 250 g de frutos secos (amêndoas; avelãs; pinhões; nozes; caju)
- Raspa de laranja e limão q.b.
- 150 g de margarina
- 1 colher sobremesa de sal
- 4 ovos
- 1 dl de vinho do porto/aguardente/uisque
- 1 gema de ovo
- açúcar em pó

Pique os frutos secos, junte com as frutas cristalizadas, misture tudo e deixe macerar com as bebidas.

 

Dissolva o fermento de padeiro em 1 dl de água morna, junte-lhe uma chavena de farinha, misture bem, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente durante 15 minutos.

 

Bata a margarina com o açúcar, as raspas de limão e laranja, junte os ovos, batendo um a um, e o fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adicione o resto da farinha e o sal, amassando até que a massa fique elástica e macia. Junte, então, as futas, misturando muito bem.

 

Molde a massa em forma de bola, polvilhe-a com farinha e tape-a com um pano, deixando levedar durante três horas ou até duplicar de volume. Nessa altura, coloque-a sobre um tabuleiro e faça um buraco no meio, de modo a ficar com formato de roda. Deixe levedar mais uma hora.

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC

 

Pincele o bolo com gema de ovo batida e enfeite toda a superficie com as frutas cristalizadas inteiras. Espalhe açúcar em pó e leve ao forno durante 35 a 45 minutos.

Panettone



"Era uma vez um padeiro milanês chamado Toni que se apaixonou por uma bela mulher que passava todos os dias em frente à sua padaria. O padeiro, determinado em criar um pão magnifico que a tentasse a entrar, labutou por 6 meses e por fim criou um pão alto, abobadado que a atraiu. Mas quando os seus olhos se cruzaram a paixão desapareceu. No entanto, o seu trabalho não foi em vão. A sua criação chamada Pan di Toni ("pão do Toni") - Panetton - é agora reconhecida em toda a Itália e no resto do mundo com um presente favorito de Natal."

Ingredientes:

- 3 dl de leite
- 30 g de fermento de padeiro
- 650 g de farinha
- 2 ovos
- 2 gemas
- 80 g de açúcar
- 80 g de manteiga á temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 1 limão (raspa)
- 1 colher de sopa de rum
- 1 chávena de chá de frutos cristalizados picados
- manteiga e farinha q.b.

Aqueça o leite. Depois de arrefecer um pouco, junte-lhe o fermento e mexa até dissolver. Adicione 150 g da farinha e amasse bem. Acrescente os ovos e as gemas e volte a amassar. Deixe repousar até dobrar de volume.

 

Adicione o açúcar, a manteiga, o sal, a raspa de limão e o rum. Envolva a restanta farinha e volte a amassar. Acrescente os frutos critalizados e amasse novamente. Ligue o forno  180ºC.

 

Unte uma forma alta com manteiga e polvilhe-a com farinha. Disponha uma tira de papel vegetal, mais alta que a forma, em volta, atando com fio da cozinha. Verta a massa e deixe levedar. Leve a meio do forno, durante 40 minutos. Retire e deixe arrefecer, elimine a cinta de papel.

Bon Appétit!

Bolo limão e damasco



Ingredientes:

- 230 g de manteiga

- 220 g açúcar

- 5 ovos

- 300 g de farinha

- 1 colher chá de fermento em pó

- 1 limão (raspa)

- 8 damasco

- 150 g de pistácio

 

Para a massa, bata bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, a farinha, o fermento, a raspa de limão e envolva tudo muito bem. Incorpore na massa os damascos cortados em pedaços pequenos e os pistácios.

 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo inglês com 25x12 cm. Verta nela a massa.

 

Leve ao forno a 185ºC durante 45 minutos.

 

Retire, depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme sobre prato de servir.

 

 

Rebuçados de lima

Ingredientes:

-200 g de açúcar
- 10 colheres de sopa de água
- Sumo de 2 limas
- corante alimentar verde
- Raspa de 1 lima
- Óleo para untar

Num tacho, junte o açúcar, a água e o sumo das limas. Leve ao lume e deixe ferver, até obter o ponto de bola-rija (mergulhar um pouco de calda num recipiente de água fria, se formar uma bola consistente, a calda esta no ponto. Temperatura 129º). Junte o corante verde e retire do lume.

 

Verta sobre uma superfície de trabalho levemente untada. Deixe arrefecer um pouco e junte a raspa da lima. Envolva e molde em rolo.

Ainda quente, corte em pedaços, com auxílio de uma tesoura (esta operação deve ser rápida, antes de arrefecer). Depois de frios embrulhe-os em papel celofane ou vegetal.

 

Salamandra a passear...