- 1/2 kg de búzios cozidos
- 750g de batata
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 malaguetas pequenas
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal q.b.
Tirar os búzios da casca e reservar.
Descascar e cortar em rodelas a cebola. Num tacho com azeite adiciona-se a cebola, deixar alourar, juntam-se os búzios (inteiros ou cortados, de acordo com o tamanho), o colorau e o cominhos desfeitos no vinagre, as malaguetas e o louro, e cozer durante algum tempo. Acrescentar um pouco de água e, quando estiver a ferver, juntar as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Deixar apurar.
Polvilhar com coentros.