Iscas de cebolada com cogumelos

Ingredientes:

- 800 g de figado de vitela
- 800 g de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 tomates secos
- 50 g de cogumelos
- 100 g de couve de bruxelas
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de salsa
- Sal e sumo de limão q.b.

Corte o figado em tiras e tempere-as com sal e sumo de limão. Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água abundante, temperada com sal.  Coza em água as couves de bruxelas. Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e corte o tomate em tiras.

 

Frite o fígado no azeite com os ingredientes anteriores e refresque com o vinho. Cozinhe em lume brando, até reduzir para metade. Junte o vinagre e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe com salsa picada. Envolva e retifique os temperos. Sirva as icas com as batatas cozidas e as couves de bruxelas.

Bon Appétit!

Baguette

Ingredientes:

- 2 1/2 colheres de chá de fermento
- 375 ml de água
- 500 g de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal

Polvilhe o fermento em 300 ml de água numa taça. Deixe por 5 minutos; mexa para dissolver. Misture a farinha com o sal numa taça grande. Faça uma cova no centro e verta a água com o fermento.

 

Raspe das bordas farinha suficiente para dentro da solução até formar uma pasta mole. Cubra a taça com um pano da cozinha e deixe fazer "esponja" até ficar espumoso e levedar por 20 minutos.

 

Misture a restante farinha e acresente a água restante, 1 colher de sopa de cada vez, para formar uma massa suave e pegajosa.

 

Deite numa superficie de trabalho levemente polvilhada de farinha. Amasse até ficar suave, macia e elástica, cerca de 10 minutos. Tente evitar adicionar qualquer farinha extra enquanto amassar a massa.

 

Coloque a massa numa taça e cubra com um pano. Deixe duplicar de tamanho, cerca de 1,5 horas.

 

Vaze a massa, volte a tapar e deixe crescer por mais 45 minutos. Vaze a massa outra vez, volte a cobrir e deixe crescer até duplicar de tamanho, cerca de 45 minutos.

 

Divida a massa em 4 porções e tenda as baguetes. Coloque numa travessa de baguettes polvilhadas de farinha; cubra com um pano. Deixe levedar até duplicar de tamanho, cerca de 50 minutos.

 

Faça golpes diagonais no topo. Coza por 20-25 minutos em forno pré-aquecido até ficar dourado e soar a oco quando bater por baixo. Arrefeça num tabuleiro de arame.

Bolachas com pepitas de chocolate

Ingredientes:

- 200 g manteiga amolecida
- 200 g açúcar
- 1 saqueta de acúcar baunilhado
- 2 ovos
- 400 g de farinha
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de café de sal
- 100 g de pepitas de chocolate

Num recipiente, bata a manteiga até obter uma consistência cremosa. Junte o açúcar e açúcar baunilhado, sem parar de mexer. Adicione os ovos, um a um.

 

Peneire a farinha num recipinte, adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Junte à mistura anterior e mexa até obter uma massa homogénea. Adicione as pepitas de chocolate e mexa.

 

Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

 

Com a massa, forme bolas de 4 cm e distribua-as de 8 em 8 cm no tabuleiro. Leve ao forno durante 15 minutos.

Bon Appétit!

Caracóis Folhados

Ingredientes:

- 350g Massa folhada
- 100 g de Marmelada
- 100 g de Amêndoa torrada picada
- 1 Ovo

Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada com um rolo de cozinha e deixando-a em forma rectangular e de espessura fina. Espalhe a marmelada por cima e polvilhe com amêndoa. Enrole como se fosse um torta e corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

 

Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e untando com manteiga deixando espaço entre eles, e espalme-as ligeiramnte com a mão. Pincele-as com o ovo batido e leve a cozer durante 15 minutos.

Bon Appétit!

Marmelada

Ingredientes:

- 2 kg de marmelos
- 1800 g de açúcar granulado
- Sumo de 6 limões
- Paus de canela

Corte os marmelos em pedaços de 4 cm. Ponha-os numa panela, junte uns paus de canela e cubra-os com água. Leve ao lume e deixe cozer durante 30 minutos.

 

Retire os paus de canela e esmague grosseiramente os frutos.

 

Ponha o puré numa panela, volte a colocar o paus de canela, juntamente com o açúcar e o sumo dos limões. Leve a lume brando e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo com frequência, até o açúcar se dissolver.

 

Aumente o lume para o médio e cozinhe lentamente, mexendo com frequência, até o puré ficar espesso. Este irá escurecer um pouco. Vigie a cozedura com muita atenção, uma vez que esta conserva pode pegar-se ao fundo do tacho e queimar.

 

Deite a marmelada em tigelas ou em frascos esterilizados quentes.

Massa com salsichas

Ingredientes:

- água
- 1 Cubo Knorr para massas
- 250 g de massa fusilli
- 8 Salsichas
- 1 lata de milho
- 1 maça
- Pimenta preta

Leve um tacho ao lume com água e o cubo da knorr para massa.

Quando ferver introduza o fusilli, mexa com um garfo e deixe cozer até estar al-dente.

Entetanto, escorra muito bem as salsichas e corte-as em rodelas.

 

Quando a massa estiver cozida, junte-lhe as rodelas de salsichas, deite tudo de imediato num pasador e escorra bem. Adicione o milho escorrido.

 

 Lave a maça, corte-a em fatias ou em cubos e junte à massa. Polvilhe com pimenta moída na altura.

Bon Appétit!

Bolo de Marmelo

 

Ingredientes:

 

- 2 Marmelos

- 4 Ovos

- 160 g de açúcar

- 80 g de manteiga

- 80 g de farinha

- 1 colher de café de fermento em pó

- 60 g de miolo de amênda moida

Coza os marmelos sem casca, cobertos com água até ficarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer.

 

Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com a farinha, o fermento e a amêndoa moida.

 

Verta a massa na forma, previamente untada, sobre a massa coloque o marmelo cozido, cortado em fatias finas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

 

Bon Appétit!

Pão com chouriço

Ingredientes:

- 800 g farinha de trigo
- Água morna q.b.
- 1 cubo de fermento de padeiro
- 1 chouriço

Coloque numa taça o fermento com um pouco de farinha e água morna. Coloque a farinha numa taça, ligue a batedeira na velocidade minima e junte o fermento diluido na água. Junte mais água morna, até a massa ficar pegajosa.

 

Coloque um pouco de farinha na bancada e amasse a massa com as mãos até ficar homógenea. Coloque numa taça polvilhada com farinha e tape com um pano. Deixe descansar por meia hora.

 

Corte o chouriço em fatias finas. Divida a massa em 8 e estenda cada parte, colocando por cima as fatias de chouriço. Dobre a massa para o interior ficando o chouriço bem protegido e molde-a na forma de um pão.

 

Deixe repousar por 20 minutos.

 

Coloque no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

 

Bon  Appétit!

Hambúrguer de alheira

Ingredientes:

- 1 Alheira
- 2 Folhas de alface
- 2 Pães de hambúrguer
- 1 Ovo
- Farinha q.b.
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar

Retire a pele às alheiras, desfaça-as bem e molde 2 hambúrgueres. Passe-os por farinha, pelo ovo batido e por último pelo pão ralado.

 

Leve-os a fritar em óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados, retire e deixe escorrer.

 

Lave e seque as folhas de alface e divida-os pelos pães, coloque os hambúrgueres e sirva.

Bon Appétit!

Pão de Deus

Ingredientes:

- 100 ml de Leite
- 150 ml água
- 90 g açúcar amarelo
- 100 g manteiga
- 25 g de fermento padeiro
- 1 pitada de sal
- 500 g farinha

Recheio:

- 50 g coco ralado
- 30 g açúcar
- 1 ovo (clara)

Numa taça coloque o açúcar e o fermento adicione a água morna, mexa e deixe repousar por 5 minutos.

Noutra taça coloque a farinha, o sal, a manteiga, o leite e a mistura do fermento, misture tudo muito bem e deixe repousar num local quente por 30 minutos.

Para preparar o recheio, numa tigela coloque o coco e o açúcar e mexa, adicione a clara de ovo e misture tudo muito bem.

Pegue na massa e divida em bolinhas com 70 g. Coloque-as num tabuleiro de forno, previamente preparado com papel vegetal, com a ajuda de uma tesoura faça um corte em cada bola.

Pincelar as bolinhas com a gema de ovo e por cima do corte colocar o preparado do recheio.

Deixar levedar por mais 60 minutos.

Cozer a 180º por 30 minutos.

Bon Appétit!!

Bolo de gila

Ingredientes:

- 6 Ovos
- 200 g açúcar
- 290 g de farinha
- 1 laranja (sumo)
- 170 ml de óleo
- 200 g de doce de gila
- 1 Colher chá de fermento

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, o sumo da laranja, gila e misturar. Acrescentar a farinha e fermento, misturar.

Colocar a massa numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos.

Bon Appétit!

Pataniscas de atum

Ingredientes:

- 125g de farinha
- 1 dl de cerveja
- 200 g de atum escorrido
- 2 pétalas de tomate seco
- 1 lata pequeno de milho
- 3 colheres de sopa de cebola
- 1 colher de sopa de salsa
- Sal
- Pimenta
- Óleo

Deite a farinha num tigela, junte-lhe a cerveja e mexa com uma vara de arames até a mistura estar lisa e sem grumos. Escorra bem o atum, desfaça-o em lascas e junte-o ao polme.

 

Corte o tomate seco em pedacinhos e junte-o à mistura anterior. Adicione também o milho escorrido, a cebola e a salsa, picadas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta e misture bem.

 

Deite um fio de óleo numa frigideira antiaderente e deixe aquecer. Deite a mistura em colheradas na frigideira e deixe alourar bem de ambos o lados. Deixe as pataniscas escorrerem sobre papel absorvente e deite mais um pouco de óleo na frigideira sempre que for necessário.

 

Bon Appétit!

Risotto de Farinheira

Ingredientes:

- 1 Farinheira
- 300 g de arroz
- 250 g brócolos congelados
- 1 cebola
- 1 l de água
- 1,5 dl de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 caldo de carne
- 100 g de queijo ralado
- sal e pimenta q.b.

Leve ao lume um tacho com um litro de água e deixe ferver. Junte o caldo de carne.

 

Descasque a cebola, pique-a e deite-a num tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

 

Junte o arroz e mexa bem, até ficar quente e brilhante. Acrescente a farinheira sem pele, desfeita em pequenos pedaços e misture.

 

Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo de vez em quando.

 

Quando o arroz começar a ficar cozido junte os brócolos, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione a manteiga, o queijo ralado e misture.

 

Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva.

Bon Appétit!

Aletria

Ingredientes:

- 500 ml de leite
- 90 g de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 100 g de Aletria
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres sopa margarina
- Canela em pó qb

Num tacho coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela, a margarina e os açúcares. Leve ao lume até ferver.

 

Esmague um pouco os fios de aletria e junte ao tacho. Deixe cozinhar por 7 minutos.

 

Retire o tacho do lume. Bata 3 gemas de ovo, junte à aletria, envolva rapidamente.

 

Coloque o preparado num prato e polvilhe com canela.

Bon Appétit!