Pão Alentejano

Ingredientes:

Massa de levedura
-50 g de água
- 5 g fermento de padeiro fresco
- 90 g de farinha T65

Coloque no copo a água, o fermento e programe 2 min./45º/vel. 3
Adicione a farinha e envolva 1 min/vel. 4
Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Para o pão
- 280g de água
- 1 colher de chá de sal
- 500g de farinha T65

Coloque no copo a água, o sal e programe 2.30min./45º/vel. 3. Junte a farinha, a massa de levedura reservada e seleccionar  a opção pastry, programa 2.

Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Findo o tempo, molde o pão, estique um pouco , ficando um dos lados mais pequeno. 

O lado mais pequeno dobra-se e a outra parte sobrepõem-se, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água para ir criando humidade para deixar a côdea crocante.

Coloque o pão no forno e coza cerca de 45 minutos.

Trança doce

Ingredientes:

- 20 g de fermento
- 1 dl de leite morno
- 400 g de farinha
- 70 g de açúcar
- 70 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 colher café (mal cheia) de canela em pó

No copo da Cici colocar o leite, o fermento, o açúcar, a manteiga e programe vel. 4 / 45º / 4 minutos. 

Adicione os ovos previamente batidos, a farinha, o sal e a canela. Seleccionar  a opção pastry, programa 1.

Molde uma bola e deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do tamanho.

Separe a massa em três partes iguais e molde novamente em bola. Deixe descansar por mais dez minutos.

Findo o tempo, estique cada bola em forma de rolo, de tamanho igual.

Entrelace-os. Aperte as pontas e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do tamanho. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos. 

O que não fiz, mas poderia fazer:

- Na massa juntar raspa de laranja ou de limão.

- Antes de coloca-lo a cozer pode pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar, marcando o centro. Polvilhe as extremidades com amêndoa e decore com cerejas. Se seguida levar ao forno.

Bolo de laranja e hortelã

Ingredientes:

- 250 g manteiga
- 300 g açúcar
- 5 ovos
- 300 g farinha
- 1 colher chá de fermento em pó
- 2 laranjas (raspa)
- 2 colheres sopas de hortelã picadas

Calda:
- 70 g de açúcar
- 2 laranjas (sumo)

Bata bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, a farinha, o fermento e, por fim, a raspa das laranjas e a hortelã. Envolva tudo muito bem.

Verta para uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Retire e desenforme. 

Para a calda, ferva o açúcar com o sumo das laranjas, até formar uma calda. Verta-a sobre o bolo. 

Pão de azeite e oregãos

Ingredientes:

- 18 g fermento de padeiro
- 1 dl de água
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher chá de sal
- oregãos q.b.
- 3 ovos
- 1 dl de azeite
- 0,2 dl aguardente
- 1 gema de ovo para pincelar

CICI

No copo colocar o fermento e a água, programar vel. 4 / 35º / 3 minutos. Entretanto pese a farinha, adicione o sal e os oregãos e mexa.

Adicione ao fermento, os ovos previamente batidos, o azeite, a aguardente e a farinha. Seleccionar  a opção pastry, programa 2.

Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar num lugar quente, tapada com um pano, até duplicar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a bola no tabuleiro, pincele-a com a gema de ovo previamente batida e leve ao forno por 40 minutos.

Tradicional:

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Coloque a farinha numa tigela com os oregãos e o sal e misture. Abra uma cova ao meio e deite aí o fermento diluído. Envolva a farinha em circulo com os ingredientes, misturando tudo muito bem. Junte os ovos um a um, mexendo após cada adição. Em seguida, adicione o azeite e a aguardente e trabalhe a massa até esta começar a fazer bolhas e se soltar das mãos. 

Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar num lugar quente, tapada com um pano, até duplicar de volume.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a bola no tabuleiro, pincele-a com a gema de ovo previamente batida e leve ao forno por 40 minutos.

Bolo Clementinas

Ingredientes:

- 3 ovos
- 220 g de açúcar
- 3 clementinas cortadas em quartos
- 80 g óleo
- 220 g de farinha
- 1 colher chá de fermento
- 1 colher sopa de papoila
- uma pitada de sal

No copo da Cici,  deitar os ovos, o açúcar e bater 4 min/35º/vel.4.

Adicionar as clementinas, o óleo e o sal, programar 40seg./vel. 8. Adicionar a farinha, sementes de papoila e misturar 2 min./vel.4

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Puré de grão com especiarias

Ingredientes:

- 400 g de grão-de-bico
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimentão-doce
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1  colher de café de sal
- pimenta q.b.
- 1 raminho de salsa

Limpe o grão-de-bico e deite para uma taça, adicione a água fria até ficar bem coberto. Deixe demolhar de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque o grão na panela de pressão, cubra-o com água fria, e leve ao lume e deixe cozinhar. No fim escorra e reserve a água. Passe o grão pelo passe-vite para que fique reduzido a puré. 

Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, coloque num tacho, adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Adicione o puré de grão, mexendo bem, adicione aos poucos a água do grão.

Adicione o pimentão-doce e os cominhos, mexa, rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Mexa e sirva como acompanhamento, polvilhado com salsa.

Pão doce de sésamo

Ingredientes:

- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo para polvilhar

Massa:

- 25 g de fermento de padeiro
- 4 dl de leite morno
- 1 kg de farinha
- 80 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 5 ovos
- raspa de um limão
- 1 colher sopa de anis
- 1 pitada de sal

CICI:

No copo colocar o leite, o fermento e 100g de farinha, programar vel. 5 / 35º / 2 minutos. Repousar alguns minutos, para levedar.

Adicionar a manteiga, o açúcar, os ovos batidos, a raspa de limão, o anis, a restante farinha e o sal. Seleccionar  a opção pastry, programa 1. Deixar levedar, até duplicar o volume.

Molde a massa em duas bolas e deixe levedar novamente, durante cerca de 40 minutos. Por fim, pincele com as gemas batidas e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leva ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.


Método tradicional:

Dissolva o fermento no leite morno e misture 100g da farinha. Deixe levedar. A seguir, adicione a manteiga, o açúcar, os ovos batidos, a raspa de limão, o anis, a restante farinha e o sal.

Amasse bem até obter um preparado homogéneo. Deixe levedar em local quente, até duplicar o volume.

Molde a massa em duas bolas e deixe levedar novamente, durante cerca de 40 minutos. Por fim, pincele com as gemas batidas e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leva ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.