Arroz exótico com salsichas e lombarda

Ingredientes:

- 50 g vaqueiro
- 250 g de salsichas
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 1 lata de feijão
- 6 dl de água
- 1 pau de canela
- sal
- noz-moscada
- 300 g de arroz
- salsa

Derreta a vaqueiro num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.

Adicione a juliana de lombarda e cenoura, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar até a couve murchar.

Junte o feijão e regue com água a ferver. Introduza o pau de canela e tempere com sal e noz-moscada. Quando a água retomar a fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar tapado durante cerca de 13 minutos.

Assim que o arroz estiver pronto junte-lhe a salsa e sirva.

Bolo de abóbora com nozes

Ingredientes:
- 250 g de manteiga
- 300 g de açúcar
- Raspa de 1 laranja
- 4 ovos
- 300 g de puré de abóbora
- 380 g de farinha
- 1 colher chá de fermento
- 100 g de miolo de noz picado grosseiramente
- canela qb
- cravinho em pó qb

Amasse bem a manteiga com o açúcar e a raspa da laranja até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte os ovos e o puré de abóbora. Peneire a farinha com o fermento, a canela e o cravinho. Acrescente tudo ao preparado inicial, adicione as nozes. Misture bem até obter um preparado homogéneo.

Verta para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

Bolo húmido de limão

Ingredientes:
- 260 g de manteiga
- 270 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 limão (sumo e raspa)
- 270 g de farinha
- 1 c. chá de fermento em pó
- 50 g açúcar para polvilhar


Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos, mexendo bem entre cada adição e a raspa e o sumo do limão, continuando a amassar. Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado.

Verta o preparado na forma e polvilhe a massa com o açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Frango exótico com zimbro

Ingredientes:

- 1 frango
- 3 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher sobremesa de pimentão doce
- salsa
- zimbro q.b.
- sal q.b.
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola grande

Retire a pele ao frango, corte-o em pedaços e tempere com o vinho, os dentes de alho picados, a folha de louro, o pimentão-doce, um ramo de salsa, zimbro, sal. Misture bem e deixe marinar durante 1 hora.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango escorridos e deixe corar bem. Adicione de seguida a cebola picada, deixe saltear e, por fim, adicione a marinada. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos ou até que tudo fique macio, acrescentando água aos poucos para que não fique seco.

Decorrido o tempo sirva com arroz branco ou massa cozida.

Gratinado de salmão e legumes

Ingredientes:

- 50 g salsa
- 50 g queijo parmesão
- 250 g espinafres descongelados e escorridos
- 300 g de salmão cortado em cubos
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 600 g de batata
- 2 ovos
- 100 g de cebola
- 100 g cenoura
- 30 g de azeite
- 200 g de natas
- sumo de 1/2 limão
- 1 c. chá de mostarda

Pique a salsa e reserve. Rale o queijo e reserve. Pique a cebola e reserve.

Numa panela coza as batatas, os ovos com um pouco de sal e a vapor coza o salmão e os espinafres temperados com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Noutra panela coloque o azeite, a cenoura ralada e a cebola e refogue. Adicione as natas, o sumo de limão, a mostarda, o sal e a salsa reservada, deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.

Coloque num pirex a batata, os ovos cortados em quartos, o salmão e os espinafres, envolva com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno, deixe gratinar.

Pizza de chouriço

Ingredientes:

- 1 base de pizza
- Molho de tomate
- Erva da provence
- Chouriço
- Queijo mozzarella ralado

Estender a base da pizza, colocar o molho de tomate, as ervas da provence, chouriço e polvilhar com o queijo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

kedgeree

Ingredientes:

- 350 g salmão fumado (usei normal)
- Azeite
- 1 cebola
- 1/2 colher chá de caril
- 100 g de arroz
- Sal
- Salsa (não usei)
- 2 ovos cozidos
- sumo de 1/2 limão

Cozer o salmão por 8 minutos. Reservar a água da cozedura.

Noutra panela colocar um pouco de azeite e a cebola picada, deixar refogar, adicionar o caril, mexer.

Acrescentar a água da cozedura do salmão e o arroz, deixar cozer.

Entretanto, cortar o salmão em pedaços e cortar também os ovos. Juntar ao arroz, adicione o sumo de limão e polvilhar  com salsa.

Retirado: Revista Jamie 2014