Iscas de cebolada com cogumelos

Ingredientes:

- 800 g de figado de vitela
- 800 g de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 tomates secos
- 50 g de cogumelos
- 100 g de couve de bruxelas
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de salsa
- Sal e sumo de limão q.b.

Corte o figado em tiras e tempere-as com sal e sumo de limão. Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água abundante, temperada com sal.  Coza em água as couves de bruxelas. Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e corte o tomate em tiras.

 

Frite o fígado no azeite com os ingredientes anteriores e refresque com o vinho. Cozinhe em lume brando, até reduzir para metade. Junte o vinagre e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe com salsa picada. Envolva e retifique os temperos. Sirva as icas com as batatas cozidas e as couves de bruxelas.

Bon Appétit!

Baguette

Ingredientes:

- 2 1/2 colheres de chá de fermento
- 375 ml de água
- 500 g de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal

Polvilhe o fermento em 300 ml de água numa taça. Deixe por 5 minutos; mexa para dissolver. Misture a farinha com o sal numa taça grande. Faça uma cova no centro e verta a água com o fermento.

 

Raspe das bordas farinha suficiente para dentro da solução até formar uma pasta mole. Cubra a taça com um pano da cozinha e deixe fazer "esponja" até ficar espumoso e levedar por 20 minutos.

 

Misture a restante farinha e acresente a água restante, 1 colher de sopa de cada vez, para formar uma massa suave e pegajosa.

 

Deite numa superficie de trabalho levemente polvilhada de farinha. Amasse até ficar suave, macia e elástica, cerca de 10 minutos. Tente evitar adicionar qualquer farinha extra enquanto amassar a massa.

 

Coloque a massa numa taça e cubra com um pano. Deixe duplicar de tamanho, cerca de 1,5 horas.

 

Vaze a massa, volte a tapar e deixe crescer por mais 45 minutos. Vaze a massa outra vez, volte a cobrir e deixe crescer até duplicar de tamanho, cerca de 45 minutos.

 

Divida a massa em 4 porções e tenda as baguetes. Coloque numa travessa de baguettes polvilhadas de farinha; cubra com um pano. Deixe levedar até duplicar de tamanho, cerca de 50 minutos.

 

Faça golpes diagonais no topo. Coza por 20-25 minutos em forno pré-aquecido até ficar dourado e soar a oco quando bater por baixo. Arrefeça num tabuleiro de arame.

Bolachas com pepitas de chocolate

Ingredientes:

- 200 g manteiga amolecida
- 200 g açúcar
- 1 saqueta de acúcar baunilhado
- 2 ovos
- 400 g de farinha
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de café de sal
- 100 g de pepitas de chocolate

Num recipiente, bata a manteiga até obter uma consistência cremosa. Junte o açúcar e açúcar baunilhado, sem parar de mexer. Adicione os ovos, um a um.

 

Peneire a farinha num recipinte, adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Junte à mistura anterior e mexa até obter uma massa homogénea. Adicione as pepitas de chocolate e mexa.

 

Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

 

Com a massa, forme bolas de 4 cm e distribua-as de 8 em 8 cm no tabuleiro. Leve ao forno durante 15 minutos.

Bon Appétit!

Caracóis Folhados

Ingredientes:

- 350g Massa folhada
- 100 g de Marmelada
- 100 g de Amêndoa torrada picada
- 1 Ovo

Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada com um rolo de cozinha e deixando-a em forma rectangular e de espessura fina. Espalhe a marmelada por cima e polvilhe com amêndoa. Enrole como se fosse um torta e corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

 

Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e untando com manteiga deixando espaço entre eles, e espalme-as ligeiramnte com a mão. Pincele-as com o ovo batido e leve a cozer durante 15 minutos.

Bon Appétit!

Marmelada

Ingredientes:

- 2 kg de marmelos
- 1800 g de açúcar granulado
- Sumo de 6 limões
- Paus de canela

Corte os marmelos em pedaços de 4 cm. Ponha-os numa panela, junte uns paus de canela e cubra-os com água. Leve ao lume e deixe cozer durante 30 minutos.

 

Retire os paus de canela e esmague grosseiramente os frutos.

 

Ponha o puré numa panela, volte a colocar o paus de canela, juntamente com o açúcar e o sumo dos limões. Leve a lume brando e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo com frequência, até o açúcar se dissolver.

 

Aumente o lume para o médio e cozinhe lentamente, mexendo com frequência, até o puré ficar espesso. Este irá escurecer um pouco. Vigie a cozedura com muita atenção, uma vez que esta conserva pode pegar-se ao fundo do tacho e queimar.

 

Deite a marmelada em tigelas ou em frascos esterilizados quentes.

Massa com salsichas

Ingredientes:

- água
- 1 Cubo Knorr para massas
- 250 g de massa fusilli
- 8 Salsichas
- 1 lata de milho
- 1 maça
- Pimenta preta

Leve um tacho ao lume com água e o cubo da knorr para massa.

Quando ferver introduza o fusilli, mexa com um garfo e deixe cozer até estar al-dente.

Entetanto, escorra muito bem as salsichas e corte-as em rodelas.

 

Quando a massa estiver cozida, junte-lhe as rodelas de salsichas, deite tudo de imediato num pasador e escorra bem. Adicione o milho escorrido.

 

 Lave a maça, corte-a em fatias ou em cubos e junte à massa. Polvilhe com pimenta moída na altura.

Bon Appétit!

Bolo de Marmelo

 

Ingredientes:

 

- 2 Marmelos

- 4 Ovos

- 160 g de açúcar

- 80 g de manteiga

- 80 g de farinha

- 1 colher de café de fermento em pó

- 60 g de miolo de amênda moida

Coza os marmelos sem casca, cobertos com água até ficarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer.

 

Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com a farinha, o fermento e a amêndoa moida.

 

Verta a massa na forma, previamente untada, sobre a massa coloque o marmelo cozido, cortado em fatias finas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

 

Bon Appétit!