Douradinhos caseiros

Ingredientes:

- 500g peixe branco limpo de espinhas e pele (usei escamudo)
- tomilho
- 100 g de pão ralado
- 4 c. de sopa de farinha sem fermento
- 2 ovos
- óleo
- sal e pimenta

Cortar o peixe em pedaços altos com a forma de douradinhos. Polvilhar com um pouco de sal, tapar e levar ao frigorífico 20-30 minutos, para ficar mais firme.

Picar o tomilho e misturar com o pão ralado, numa taça. Colocar a farinha noutra taça e temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos batidos numa terceira taça.

Com a ajuda de papel da cozinha, retirar o excesso de sal do peixe. Passar os douradinhos pela farinha, sacudir o excesso e, a seguir, nos ovos. Escorrer o excesso e passar no pão ralado.

Colocar uma frigideira sobre lume médio-alto e cubrir levemente com óleo. Quando estiver bem quente, fritar o peixe de ambos os lados.

Escorrer sobre papel da cozinha.

Fonte:

Empadão de caril de peixe

Ingredientes:

- 500 g de batatas
- leite q.b.
- sal / pimenta
- uma noz de manteiga
- 4 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1/2 c. sopa de caril em pó
- 1/2 c. sopa de açafrão
- 1/2 c. sopa de mostarda
- 1 cebola
- gengibre fresco ralado
- 2 ovos
- 200 g leite de coco
- 200g de espinafres
- 1/2 limão
- 2 postas de peixe - usei escamudo cozido

Comece por cozer as batatas e os ovos. Quando as batatas tiverem cozidas, reduzi-las a puré. Temperar com pimenta, noz moscada e levar ao lume, ir juntando aos poucos o leite de forma a obter a consistência de puré (convém fazer um puré mais espesso, porque terá o molho do caril). Reservar.

Descascar os ovos e pica-los grosseiramente.

Numa frigideira colocar os alhos picados, a cebola picada, o caril, o açafrão, a mostarda, o gengibre, o azeite e levar ao lume até a cebola caramelizar ligeiramente. Adicionar o leite de coco, uma pitada de sal e os espinafres e deixar ferver por 2 minutos.

Dispor numa travessa de ir ao forno o molho, os ovos picados e por cima o peixe desfiado, sem pele e espinhas. Regar com sumo de limão.

Por cima do peixe, coloque o puré e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte:

Bafinha de búzios

Ingredientes:

- 1/2 kg de búzios cozidos
- 750g de batata
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 malaguetas pequenas
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal q.b.

Tirar os búzios da casca e reservar. 

Descascar e cortar em rodelas a cebola. Num tacho com azeite adiciona-se a cebola, deixar alourar, juntam-se os búzios (inteiros ou cortados, de acordo com o tamanho), o colorau e o cominhos desfeitos no vinagre, as malaguetas e o louro, e cozer durante algum tempo. Acrescentar um pouco de água e, quando estiver a ferver, juntar as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Deixar apurar.

Polvilhar com coentros.

Cocktail Nine-20-Seven

- 1/4 de shot vodka de baunilha
- 1/4 de shot Licor 43
- Completar com champagne

Copo: Flute

Verter num copo de flute a vodka, o licor 43 e completar com champagne.

Mexer com a ajuda de uma colher durante 2 a 3 segundos.

Curiosidade:

Este Cocktail foi criado em 2002 por Damien Caldwell no Home Bar (Londres)

Cocktail Black Pearl

- 9 cl de champagne
- 1,5 cl de cognac
- 1.5 cl Licor  de café

Copo: Flute

Verter num copo de flute o cognac, o licor de café e completar com champagne.

Mexer com a ajuda de uma colher durante 2 a 3 segundos.

Pão Naan

Este pão é originário da região de Penjabe no norte da Índia. Os naan são tradicionalmente cozinhados espalmando a massa nos lados de um forno quente de barro em forma de cúpula, chamado Tandoor. O peso da massa imprime-lhe a forma de uma lágrima.

Ingredientes:

- 2 Colheres de chá de fermento seco
- 250 ml de leite
- 500 g de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de iogurte
- 30 g de manteiga sem sal, derretida

Polvilhe o fermento em 100 ml de leite numa taça. Deixe por 5 minutos: mexa para dissolver. Misture a farinha com o sal numa taça grande. Faça uma cova no centro e adicione o leite com o fermento, o açúcar, o iogurte e a manteiga.

Misture e vá adicionando o leite restante até formar uma massa rija e pegajosa. Deite a farinha numa superfície polvilhada com farinha, amasse até ficar macia , rija e elástica. 

Coloque a massa numa taça e cubra com um pano. Deixe crescer até duplicar, de tamanho, cerca de 3-4 horas.

Vaze a massa, deixe descansar por 10 minutos. Divida em 4 partes iguais.

Numa superfície polvilhada de farinha, estenda cada pedaço com um rolo para formar uma rodela, com 15 cm de diâmetro e 5 mm de espessura. Puxe um lado para moldar uma lágrima.

Aqueça um tabuleiro de ir ao forno por 2 minutos (também pode usar uma frigideira de grelhar e fazer no fogão). Coloque um pedaço de massa no tabuleiro quente. Grelhe a massa durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourada.

Fonte:

Costeleta de porco com arroz de funcho e chouriço

(2 Pessoas)

- 2 dentes de alho
- 1/2 Chouriço
- 1 Pimento
- 1 cabeça de funcho
- 1 colher chá de sementes de funcho
- 2 costeletas de porco
- 1 molho de orégãos frescos (usei secos)
- 1 colher de chá de limão
- 100 g de arroz
- Azeite
- sal
- pimenta

Pique o alho e corte o chouriços em cubos. Corte igualmente o funcho e o pimento em cubinhos.

Num tacho, junte o alho, o pimento e o chouriço com um fio de azeite e refogue. Adicione as sementes de funcho e envolva bem.

Junte o arroz ao refogado e mexa. Adicione a água previamente fervida com o sal e mexa. Deixe cozinhar.

Aqueça bem uma grelha com um fio de azeite. Grelhe as costeletas temperadas com sal e pimenta.

Numa taça junte os oregãos, a raspa do limão e uma colher de sopa de azeite. Misture bem.

Sirva as costeletas perfumadas com o azeite de orégãos. Acompanhe com o arroz.

Fonte: